什錦pancake

簡介

從荷蘭回來之後,我就一直躍躍欲試做個內容豐富的pancake。這次用了香蕉、草莓果醬、覆盆子果醬、蜂蜜以及核桃,配上一杯英國早餐紅茶,這樣心情大好的早上,工作學習都充滿力量。 #樂購TESCO優鮮下廚房-水果#

原料

低筋麵粉 150ml, 泡打粉(baking powder) 5ml, 雞蛋 1個, 紅糖(brown sugar) 10ml, 鹽 半茶匙, 牛奶 160ml, 花生油, 香蕉 2根, 覆盆子果醬, 草莓果醬, 蜂蜜, 核桃 2枚

步驟

1將麵粉和泡打粉過篩

2雞蛋分開蛋清和蛋黃,蛋黃加入麵粉碗,蛋清單獨放一個碗里,用手動或自動打蛋器打到乾性泡發

3在麵粉碗里放入牛奶,紅糖,鹽,攪拌均勻,成麵糊

4將泡發的蛋清放入麵粉碗,輕輕拌勻

5取不粘鍋(不粘小湯鍋也可以),熱鍋,在鍋底塗一層油(一點點就夠),然後用湯匙舀2勺半麵糊,放入鍋中,鋪平

6火調至中火,大約20-30秒,上層充分冒出一個個的泡泡的時候,用木鏟或塑料鏟翻面,煎另一層的時候需要的時間比第一層短很多

7將香蕉切成小片,分別放置在3片煎餅的中間,最上面放上草莓果醬的果肉,盤子周圍四面放覆盆子果醬,然後用蜂蜜淋出想要的形狀,最後放上核桃點綴

小技巧

我第一次試的時候,也是遵照別人的recipe,就沒有放油,但是不粘鍋還是粘住了底部,感覺還是少塗一層油的成功率比較高 鹽要少放,不然煎餅容易會有怪怪的味道 *有人直接把全蛋打進麵糊,我覺得這樣煎餅很可能膨不起來。我這樣的量可以做6個煎餅


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