簡介

第一眼看這個蛋糕的時候，我就喜歡上了，好美麗好有氣派的名字，我決定在自己的生日也要做這個皇家蛋糕給自己。女人應該對自己好點，愛家人的同時，也要學會愛自己。 1杯=1cup=250ml 1/4杯=60ml

原料

低筋麵粉 1/2杯, 蛋黃 4個, 蛋白 4個, 糖 1大匙, 玉米油 1/4杯, 牛奶 1/4杯, 糖 1/4杯, 醋 幾滴, 紫薯泥 3杯, 動物性鮮奶油 300ml, 動物性奶油 100ml, 牛奶 750ml, 吉利丁粉 2小包（14克）, 糖 1/2杯, 糖 2大匙, 紫色食用色素 1滴, 覆盆子 適量

步驟

1蛋白放入乾淨的無水無油的容器里，加糖和醋打至硬性發泡

2除低粉外，把蛋黃糊的材料放入乾淨的容器里，攪拌均勻

3篩入低粉拌至無顆粒

4放入1/3蛋白糊與蛋黃糊拌勻

5再倒入剩餘的2/3蛋白糊里

6翻拌拌勻

7把蛋糕糊倒入鋪了錫箔紙或油紙的烤盤裡，抹平，輕震幾下，震出大氣泡

8放入預熱了350F/180C度的烤箱烤20分鐘，拿出，倒扣撕去錫箔紙，錫箔紙要蓋回蛋糕上，防止乾燥

9把蛋糕扣在錫箔紙或油紙上，抹上藍莓醬

10把蛋糕沿長邊捲起來，兩邊封口，放冰箱冷藏15-20分鐘定型

11把蛋糕卷切薄片

12把蛋糕片排放在一個圓碗里。（我用了個直徑是9英寸的圓碗。）

13烤蛋糕的時候，就可以做薯泥。把紫薯去皮切片

14上鍋蒸熟，搗爛

15過篩

16取3杯紫薯泥與400ml牛奶放入紫薯泥里攪拌成糊狀

17吉利丁粉用350ML牛奶泡10-15分鐘，隔水溶化，放涼

18把吉利丁液倒入紫薯糊里拌勻

19鮮奶油加糖打發至硬性

20拌入紫薯吉利丁糊

21倒約1/3慕司糊在鋪了蛋糕卷的大碗里，鋪一層蛋糕卷。（也可不鋪）

22把剩餘的慕司糊倒入，鋪上剩餘的蛋糕卷，放冰箱冷藏3個小時以上。（我開始做的慕司不夠，後來又做了一些。）

23把蛋糕倒扣在蛋糕托板上，用風筒吹2-3圈或用熱毛巾捂一下，就可脫模了

24把100ML的鮮奶油加糖打至硬性，加入1滴紫色使用色素，拌勻

25裝入擠花袋，在蛋糕邊擠上圍邊，放上覆盆子即可