茭白是小時候記憶中的美味，家鄉小河邊就有長，味甘甜可口。茭白做法很多，油燜、炒肉絲等都很好。今天做清炒茭白，味道很好，只加少許鹽調味，保留了茭白原始的鮮美，有自然的味道。喜歡的朋友可以試試。
茭白, 油, 鹽, 水
1茭白切絲，剝好蒜頭
2鍋燒熱，放油，放蒜頭，放茭白絲，快速翻炒
3加適量水燜煮至熟，加鹽調味，出鍋
茭白含有豐富的維生素有有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以胺基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，在做之前把茭白用開水焯一下，就可以去掉草酸。