原料

馬蹄粉 250克, 馬蹄 50克, 紅片糖或者冰糖 250克, 清水 500ml+500ml

步驟

1鍋里加清水500ml，放入冰糖或者紅糖，煮成糖水

2將馬蹄粉加入另外500ml的清水攪拌均勻，放少許油攪勻成粉漿，此為生粉漿

3取半碗生粉漿（大約100ml左右）倒入煮好的糖水中，攪拌均勻，做成熟粉漿

4在剩下的生粉漿中放入切碎的馬蹄並攪拌均勻

5將熟粉漿迅速沖入，製成生熟粉漿

6糕盤掃油少許，將做好的粉漿倒入糕盤，大火蒸30分鐘

7蒸好的馬蹄糕，放涼，待其徹底冷卻才可以切塊食用

8馬蹄糕也可以用油兩面稍微煎一下，再吃

小技巧

1.想知道糕熟沒熟，可以用筷子插入糕里，如果筷子沒有沾上粉漿，表示糕已經熟了； 2.攪拌馬蹄粉的時候一定要攪拌成沒有顆粒的粉漿； 3.做好的馬蹄糕必須徹底冷卻後，才能切片，不然不好切開； 4.馬蹄糕不一定要煎過才可以吃，切片後，放入微波爐打1-2分鐘也可以。夏天的時候，還可以直接從冰箱裡拿出來吃，別有一番風味哦！ 5.台灣的吃法是粘上脆漿，放入油鍋里炸，做成脆皮馬蹄糕。