蓮藕, 蓮子, 菱角, 薑末, 紅椒末, 鹽
1鮮蓮子去掉綠衣，留蓮子備用
2蓮藕去皮洗凈後切成小塊備用
3菱角一切為二備用
4鍋中燒熱油，將薑末、紅椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分鐘，然後放入蓮藕繼續翻炒2分鐘，最後放入蓮子調入適量的鹽即可出鍋
1、此菜中的蓮子需新鮮的蓮子，現剝現炒，否則不夠香甜 2、蓮藕在放置的過程中容易變色，所以在切好後放入滴入白醋的水中浸泡可避免變色