原料

新鮮蓮子 隨意, 紫菱角 隨意, 嫩藕 隨意, 胡蘿蔔 1/2根, 小蔥 2根, 洋蔥 少許, 苦瓜 少許, 白蘿蔔 少許, 植物油 2大勺, 水澱粉 適量, 雞精 適量, 白醋 1小勺, 鹽 適量

步驟

1蓮子去皮，胡蘿蔔切菱形片

2菱角對半切，藕切丁，小蔥切段

3洋蔥平均6等份切割成花瓣狀

4鍋入油炒香蔥段

5加入蓮子、藕丁、菱角丁，迅速加入鹽、白醋、雞精翻炒片刻

6加入胡蘿蔔片，入澱粉水勾芡

7大火翻炒片刻即可

8事先將苦瓜切半圓片，白蘿蔔切圓片。將洋蔥瓣壓在白蘿蔔下面轉成一圈，在蘿蔔上鋪上苦瓜片進行裝飾，然後將炒好的菜入盤中間即可

小技巧

1.加點白醋可以防止氧化，翻炒時間不易長，1-2分鐘就行，否則口感就不脆了！ 2.裝飾的食材大家可以隨意，比如用黃瓜作為綠色的點綴也相當不錯！