牛霖肉 400克, 西蘭花 1大朵, 胡蘿蔔 1根, 料酒 1/2湯匙, 生抽 2湯匙, 鹽 1茶匙, 澱粉 2湯匙, 五香粉 1/2茶匙
1牛肉切成薄片,並用清水沖洗幾遍,去掉血水
2牛肉片用料酒、1湯匙生抽、1/2茶匙鹽、五香粉和澱粉拌勻腌制30分鐘
3西蘭花掰成小朵,胡蘿蔔去皮後切成菱形片備用
4鍋中放清水,大火燒開,將西蘭花和胡蘿蔔片分別焯燙2分鐘後撈出
5另起鍋,鍋中放少量油,冷油時放入牛肉片,用筷子來回翻炒
6牛肉片剛變色時放入焯燙好的西蘭花和胡蘿蔔片,調入1湯匙生抽和1/2茶匙鹽,快速翻炒均勻即可出鍋
1、牛霖肉很容易熟,炒過火了就發硬咬不動,所以事先把西蘭花和胡蘿蔔片焯熟。 2、炒牛肉片的時候儘量用筷子翻炒,不要用鏟子,那樣會粘到一起,炒不均勻。