少油的蛋炒飯，可能會犧牲掉點賣相和潤感，但是干松的蛋炒飯吃起來也自有一番清爽的風味和香氣。
小青菜, 剩米飯, 雞蛋, 油, 鹽
1小青菜洗凈切碎。
2起油鍋，放入青菜碎，煸炒幾下。
3加入米飯，將米粒炒散，和青菜炒勻；然後加適量鹽調味。
4雞蛋打散加點料酒，倒入鍋中，一起炒。
5炒到雞蛋裹上米飯，炒得比較乾了，即可。
油放的比較少，用非不粘鍋，炒的時候會有點粘鍋，而且成品比較干。
油若多，不會粘，而且炒飯亮晶晶！
可自行取捨~