簡介
最早在港式茶餐廳吃到豆豉鯪魚油麥菜很喜歡，但我們這裡菜場不容易找到這兩樣食材。 所以腦洞一開，就改頭換面成生菜+沙丁魚。
用罐頭魚就不需要任何調味料了，包括油都可以不要。甚至菜刀也用不著，非常懶人菜。 而且生菜就算燒的生一點也能吃，沒什麼失敗率。
巴掌大一小罐能用三次，沒用完的放冰箱可以放好久的，用它拌豆腐拌面什麼也挺好吃。
準備材料：新鮮生菜2-4顆，罐頭魚（沙丁魚，鯪魚，鳳尾魚都可以） 所需工具：炒鍋，鍋鏟
原料
新鮮生菜, 罐頭魚
步驟
1罐頭魚買自己喜歡的口味都可以，推薦豆豉醬香類，油浸XX魚類。 瓶裝的鐵盒裝的都可以。 類型如沙丁魚，鳳尾魚，鯪魚等都可以用。 （圖為豆豉沙丁魚口味）
2生菜一片片掰開，放進清水盆中，清洗一下。
3將罐頭魚里的油到一部分到鍋子裡。 （圖中是180克裝的瓶子，用大約1/3就夠了） 再倒一部分小魚到鍋子裡。（差不多也只用了1/3） 就用這些油，不需要額外添加食用油了，除非你買的罐頭一點汁都沒有，那就自個來點油。
4開火，用鏟子把魚攤開均勻受熱。
5油鍋熱後， 把洗凈的生菜控去水分 放入鍋內
6翻炒大約一兩分鐘後，生菜扁下去體積變小。 就完成了。
7小魚豆豉醬香，生菜鮮嫩爽滑 假如膩味了蚝油生菜，就試試這個。好吃還補腦。
小技巧
【罐頭沙丁魚的補腦功效】 研究表明核酸能使中斷的神經細胞再生，食物中富含核酸的食物當屬沙丁魚，比生食沙丁魚更能有效攝取到核酸的就是罐頭沙丁魚。生物死亡熟成後核酸會增加，沙丁魚罐頭能極好地保存並且不斷凝聚增加核酸量。而且罐頭的密封狀態使破壞核酸的物質無法入侵。相比生鮮沙丁魚而言要多達1.7倍的核酸。 PS 這個菜最重要的是找到自己喜歡的罐頭口味。有些罐頭魚真的很腥，不要氣餒，換一個！
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