黃瓜&甘藍小卷

原料

白米 200g, 糯米 20g, 黃瓜 1根, 紫甘藍葉 4片, 海苔 3張

步驟

1將白米和糯米混合,沖洗一遍,靜置半小時後,加330g清水,上鍋蒸。等待飯熟的時候,我們來調配壽司醋,將10g白醋,8g白糖,3g鹽調和均勻,備用

2米飯蒸熟後,再燜10分鐘,然後倒入壽司醋,用筷子或者勺子攪拌均勻(不要壓米飯),自然晾涼

3等待飯涼的時候,我們來處理黃瓜和甘藍。黃瓜去皮,去掉中間的芯(因為水分比較大),先切片,再切成小細條

4紫甘藍切絲,備用

5壽司簾上鋪上一層保鮮膜,取一張海苔鋪上,光滑面朝下,粗糙面朝上。(鋪保鮮膜比較好做衛生,否則得洗壽司帘子哈)

6待米飯晾涼後,均勻平鋪在海苔上,如圖,不要鋪太厚,也不要鋪太滿,要留一部分海苔空出來。然後,在米飯三分之一處,用筷子壓出一道槽,為什麼?看下一步,嘿嘿

7將黃瓜條碼在「壓出來的筷子槽處」,這樣待會兒會比較好捲起來

8隔著保鮮膜,將紫菜包著米飯,開始捲起。卷至上圖位置時,停下,稍稍壓一下,再將保鮮膜揭下

9繼續再往前卷,邊卷邊有意識地壓一壓(輕輕地),卷好之後,用帘子捲起來,固定一下

10同樣的方法,卷紫甘藍的

11刀上沾一點水,切開即可


相關菜譜

  • 黃瓜&甘藍小卷
  • 黃瓜拌甘藍
  • 小黃瓜細卷
  • 金槍魚&洋蔥&黃瓜 三明治
  • 黃瓜卷
  • 肉片小甘藍
  • 椰蓉卷&花生卷
  • 三文魚黃瓜小卷
  • 紫甘藍卷餅
  • 黃瓜火腿卷
  • 玫瑰黃瓜卷
  • 黃瓜雞肉卷
  • 黃瓜肉卷
  • 黃瓜卷肉
  • 麻醬黃瓜卷
  • 黃瓜臘腸卷
  • 黃瓜番薯卷
  • 向日葵黃瓜卷
  • 黃瓜雞蛋卷
  • 美人黃瓜卷
  • 腌黃瓜卷
  • 清爽黃瓜卷
  • 黃瓜五花肉卷
  • 黃瓜肉鬆卷
  • 黃瓜手卷
  • 黃瓜火腿卷
  • 美人黃瓜卷
  • 蛋糕卷、瑞士卷&毛巾卷
  • 小甘藍蘑菇香腸
  • 小甘藍蘑菇香腸
  • 小甘藍/孢子甘藍/芽甘藍 培根意面
  • 炸魷魚配腌制小黃瓜卷
  • 紫甘藍黃瓜拌豆皮
  • 紫甘藍黃瓜炒雞丁
  • 紫甘藍黃瓜拌雞蛋絲