分享一下我做彩色麵皮的經驗，個人覺得蔬菜有天然的纖維，所以和出的麵粉很有韌度，口感一流棒。超勁道，保證一個不會破，不能馬上吃掉，盛在盤子裡也不會被盤子粘破哦。用的顏色是基本的三種，原料是菠菜、紫甘藍、胡蘿蔔。有人用南瓜做黃色的，我個人覺得南瓜太黃（這是什麼話），做完的麵食和玉米面無二，審美上沒有新奇感。而胡蘿蔔是淡淡的橘黃色，比較洋氣哦（這又是什麼話）。還有人紫色用紫薯，說實話，如果只是為了顏色，我真不建議紫薯，第一弄熟碾碎麻煩，第二我不喜歡這個味道，第三，額，這個季節的紫薯苦苦臭臭的了。廢話不說了，備料開始做起。
麵粉, 菠菜, 紫甘藍, 胡蘿蔔
1菠菜去根洗凈，開水焯熟，攪拌機打成泥。
2紫甘藍洗凈，撕成小塊，加點水，攪拌機打成泥。
3胡蘿蔔洗凈去皮，切成薄片或者絲，加點水，這個水量要用得比紫甘藍的多些，攪拌機打成泥。
4分別加入麵粉和成麵糰。圖片是這三色外加一個原色的。
5包餃子吧。我包得不太好看哦。下鍋後表面的白面就沒了，顏色更加水艷漂亮。
6包好的成品和它們在鍋里游泳的樣子。裝盤後大家就只顧吃了，沒有拍照哦。
1.菠菜出水多，而且是焯過的，攪拌機不用加水。但是紫甘藍和胡蘿蔔不加水不會形成泥糊糊。反正一會要和面也是要有水分，儘管加水吧。 2.菠菜含有草酸，要經過焯熟。 3.這個蔬菜和水的使用量依據你要和出的麵粉多少而定，但是其實水分挺大的，不需要很多菜菜，否則會被迫不斷添加麵粉。 4.有關使用的麵粉，不需要餃子面，添加了蔬菜泥就會很勁道了。