做為一個泰國媳婦，學會做泰國菜是必備技能。炒空心菜在泰國是很家常的一道菜，也是我學會做的第一道泰國菜。能接受蝦醬味道的童鞋，嘗試用蝦醬炒空心菜吧，其實蝦醬和臭豆腐一樣，聞著臭吃著香。不吃蝦醬的童鞋，可以用蚝油代替。
空心菜, 蚝油/蝦醬, 小紅辣椒, 魚露, 糖
1新鮮小紅辣椒切段，先用辣椒嗆鍋
2放進空心菜翻炒，加入適量蝦醬或蚝油，還有泰國人不可缺少的魚露一小勺
3因為蝦醬和蚝油本身偏咸，因此不用再加鹽。如果用蚝油炒的，記得最後加一勺糖提味。