空心菜富含鈣質，富含的纖維質，有助心肌收縮，對降低血壓很有療效。
空心菜, 紅辣椒, 蒜, 腐乳, 鹽, 雞精, 糖, 胡椒粉
1空心菜洗凈，去掉菜梗留作它用。上面細嫩的部分摘成小段
2蒜切蓉，紅辣椒切絲
3腐乳加一點糖，鹽、雞精和水調開
4鍋燒熱加油，燒至七成熱，下蒜蓉和椒絲炒香
5加處理好的空心菜
6中到大火迅速翻炒
7炒到菜顏色變深變軟，迅速加備好的腐乳汁，再次炒勻
8加胡椒粉出鍋即可
空心菜做法簡單卻不容易炒好，秘訣是：火旺，油多，快炒，這樣炒出來的空心菜才會清香爽口。