薺菜百葉包

原料

薺菜, 百葉, 素雞肉漿

步驟

1.薺菜擇掉鬚根,清洗乾淨,控干水分,入熱水鍋焯水

2.倒出,放入冷水中浸泡一會兒,瀝干水分,切成細末待用

3.素雞肉漿解凍,取適量放入盆中

4.把薺菜末倒入盆中。接著加入適量蘑菇精,素雞肉漿本身是有鹹味的,鹽就不需要了,加少許胡椒粉拌勻。為了讓菜的味道更加鮮美,然後把素雞肉漿和薺菜末攪拌均勻

5.用切好的小份百葉,把攪拌均勻的菜餡包好,注重要包的緊密,最後用麵糊封口

6.把包好的百葉包,放在盤中用保鮮膜包好,一起放入蒸鍋中蒸約15分鐘

7.起鍋,鍋中倒入適量素上湯,調味加鹽、蘑菇精,把蒸好的百葉包放入鍋中,然後略微煮一會兒

8.取出百葉包,從中間一切為二,二段一組豎立在盤中。鍋中湯汁,勾一點點薄芡,淋在百葉包至上。最後用新鮮百里香點綴菜品。OK啦


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