麵條200克 牛肉200克 牛骨200克 油菜30克 香蔥2棵 生薑1小塊 大料適量 干辣椒1個 香油1小匙 胡椒粉1小匙 精鹽0.25小匙
1.油菜洗凈焯水；牛肉和牛骨洗凈後煮40 分鐘，再撈出牛肉，稍涼後將牛肉切塊；香蔥、生薑洗凈切末； 2.牛骨在湯中熬煮1 小時後，再和牛肉及干辣椒、香蔥、生薑、大料一起煮至牛肉軟爛； 3.把麵條煮熟，盛入碗中，加入精鹽、香油、胡椒粉、油菜，沖入牛肉湯即可。 注意 清淡爽滑，味道鮮美。用牛骨熬湯時可先將牛骨焯水洗凈後再熬，否則湯汁不清澈。
