簡介
端午節大餐的PP報廢之後，我就一直尋找機會再做一次這道茄汁黃豆燉牛肉，不為別的，就為再嘗嘗那牛肉湯里紅彤彤酥軟軟的黃豆。胖達令覺得今天這道菜里黃豆是主角兒~ 食友們是不是張大了嘴，覺得吃驚啊？！真的，胖達令不騙你，不信你嘗嘗~ 顆顆紅彤彤的黃豆吸滿了酸甜可口的茄汁兒和濃郁的牛肉香，放入口中，不必咀嚼，就立刻化在嘴裡，酥酥軟軟的~ 那種感覺，那個味道…… 美啊~ 具體什麼味道什麼感覺，各位食友，自己來嘗嘗吧！
原料
黃豆，西紅柿，牛肉，蔥姜，八角，鹽，醬油，料酒，白糖，番茄沙司
步驟
1.材料預處理： 牛肉沖洗乾淨切成小塊，放入冷水鍋中，滴入少許料酒，放入兩片薑片，待水沸騰後撈出，備用。 黃豆洗凈，加水泡製一天一夜，去除黃豆皮，洗凈控干水分，備用。 蔥姜洗凈切成細絲，備用。 西紅柿洗凈、去蒂，切成四掰，備用。 2.鍋中加入熱水，倒入黃豆，燉煮。一個小時左右，黃豆變軟未破碎時，盛出。 3.熱鍋內倒入少量油，放入西紅柿，翻炒，加少量水微煮。加入2步中的黃豆，倒入少量番茄沙司，攪動一下，加入適量的白糖和鹽，味道成微微的酸甜為宜。開大火，繼續燉煮。 4.熱鍋內倒入少量油，待油稍熱後，放入蔥薑絲、八角半個，煸出香味，之後倒入焯過的牛肉塊，加少許醬油、白糖、料酒，翻炒至牛肉塊上色，入味。 5.將炒好的牛肉轉入砂鍋中，加入熱水，沒過牛肉即可。小火燉煮。 6.將燉煮入味的茄汁黃豆連湯水一起轉入砂鍋，調入少許鹽，和牛肉一起小火燉煮。燉煮30分鐘左右，使牛肉和黃豆相互入味，呈軟爛狀，即可出鍋。
