也許大家都吃過這道涼拌茼蒿，可相信很多人都不知道茼蒿又稱「皇帝菜」！在古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以有了此名。茼蒿貌不驚人，營養卻非常豐富，胡蘿蔔素含量約為黃瓜、茄子含量的15—30倍。含鈣約為冬瓜、黃瓜含量的2倍，為西紅柿的6倍，其纖維細嫩、容易消化吸收，對兒童發育成長及老年人吸收不良的胃腸都大有好處。
茼蒿, 蒜泥, 香蔥, 生抽, 醋, 鹽, 雞精, 香油
1茼蒿洗凈，過滾水焯一下撈出過涼水控干備用
2將蒜泥、香蔥、生抽、醋、鹽、雞精、香油混合成調味汁備用
3將過了水的茼蒿和調味汁混合均勻即可