原料

茼蒿 200克, 粉絲 一小捆, 鹽, 雞精, 腐乳汁, 芝麻, 香油, 色拉油, 蒸肉米粉

步驟

1粉絲用溫水泡軟，加入鹽、雞精、腐乳汁、香油、色拉油拌勻，再裹上炒好的米粉末碼在，刷了油盤子上

2茼蒿加少量的鹽沙出水分後也滴入少許的色拉油再裹上米粉，放在粉絲上

3開鍋後大火蒸5分鐘出鍋，撒上芝麻即可

小技巧

粉絲和茼蒿中要加入少許的色拉油，這一步是必不可少的，因為米粉要吸收一部分油和水才會膨脹，口感才會好。 米粉的製作：把鍋燒熱轉小火加入按3：1的比例配好的大米和糯米，再加入桂皮、花椒、麻椒、八角、香葉一起炒香，不斷的翻炒直到米色變成金黃色，盛出放涼，再用粉碎機磨成末。