芥藍臘腸蛋炒飯

簡介

這樣的搭配好吃到小丸子都帶著滿足的笑容傾倒了! 大家可別小看了蛋炒飯,炒的不好就成炒蛋拌白飯了。有首歌叫《蛋炒飯》是怎麼唱來著?「蛋要包著飯,飯要粘著蛋(這句話聽著好邪惡-.-)……」

芥藍芥藍我最愛系列:http://www.xiachufang.com/recipe_list/92834/

原料

雞蛋 3, 臘腸 3, 隔夜飯 3碗, 芥藍, 醬油, 油, 鹽

步驟

1先炒菜,芥藍切成碎粒,下油鍋翻炒,會出水,等到菜梗粒軟了下少許鹽。起鍋。

2打雞蛋,下醬油攪拌。有人問先下蛋還是先下飯呢?你們說呢?你們說呢?要先下油!不然糊了!

3熱好油鍋,輕輕搖動油鍋,讓整個鍋面潤滑避免粘鍋。下蛋漿,從鍋的邊緣走一圈,蛋液沸騰但還保持液態張面時,把戳散了的飯粒放進蛋液中,翻起稍微凝結了的蛋液底面把飯包起,然後用鏟子壓。

4不斷翻炒,如果發現油不夠注意添少許,不然會粘鍋,翻炒至蛋液乾燥後,下炒好的芥藍。繼續翻炒至乾燥。(寒假姐姐我炒一家子的炒飯炒得我右臂酸痛無比)再倒入切好的臘腸翻炒。

5第一次做炒飯的人容易著色不均,有的飯有粘著蛋,有的沒有,黃黃白白的,來,姐姐教你,用醬油。沒色的地方噴幾點醬油,快速翻炒。

小技巧

菜苔比較厚的蔬菜比如芥藍,可以先下菜苔粒翻炒到半熟後再下菜葉絲進行翻炒,這樣最終出來的菜品則不會出現菜苔半生而菜葉變焦的情況。


相關菜譜

  • 臘腸炒芥藍
  • 芥藍炒臘腸
  • 芥藍臘腸炒飯
  • 臘腸炒芥藍
  • 臘腸炒芥藍
  • 臘腸炒芥藍
  • 芥藍臘腸炒飯
  • 臘腸蛋炒飯
  • 臘腸蛋炒飯
  • 臘腸蛋炒飯
  • 臘腸蛋炒飯
  • 臘腸蛋炒飯
  • 臘腸蛋炒飯
  • 肉醬芥藍
  • 芥藍核桃仁
  • 芥藍蝦仁
  • 涼拌芥藍
  • 玫瑰芥藍
  • 芥藍牛肉
  • 芥藍鳳尾魚
  • 芥藍蝦仁
  • 爆炒芥藍
  • 蚝油芥藍
  • 蚝油芥藍
  • 翠綠芥藍
  • 乾貝芥藍
  • 冰鎮芥藍
  • 蚝油芥藍
  • 涼拌芥藍
  • 什錦臘腸蛋炒飯
  • 臘腸榨菜蛋炒飯
  • 香菇臘腸蛋炒飯
  • 香腸臘腸蛋炒飯
  • 青菜臘腸蛋炒飯
  • 美味臘腸蛋炒飯