薑汁芥藍豆腐

簡介

夏季的清心解熱小菜-薑汁芥藍豆腐

原料

豆腐 300克, 芥藍 150克, 薑末 少許, 蚝油 5ml, 料酒 10ml, 鹽 少許, 水澱粉 少許, 高湯 適量, 白糖 少許

步驟

1芥藍洗凈,摘去老葉留嫩葉部分,並用小刀將根部的皮颳去

2湯鍋中注入適量清水,燒開後加少許鹽和油,放入處理好的芥藍燙熟,然後撈出過涼,瀝干水分後就可以擺在盤子裡了

3北豆腐洗凈,切成薄厚適中的大片,取平底鍋,倒入少許油燒熱,放入豆腐片,用小火煎成兩面金黃,豆腐變成金黃色後撒入薑末炒香,再加入高湯,耗油,料酒,攪勻後蓋上鍋蓋,用中火燒開,再轉小火把湯汁收一下,待湯汁快乾時加入鹽,糖調味,最後淋入水澱粉勾芡,將燒好的豆腐擺在芥藍上,再澆上剩餘的湯汁就可以了


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