豆腐腦

原料

黃豆 120克, 清水 1.2L, 內脂 4克, 蔥末, 木耳 泡好的, 黃花菜 泡好的, 肉絲, 鹽, 老抽, 水澱粉, 香油, 香菜

步驟

1豆漿機1:10打好豆漿,煮沸後濾渣靜止4分鐘左右

24克內脂加少許涼水化開

3把靜止至80-90度間的豆漿倒入沖好的內脂大碗中,不要攪動,蓋上蓋子悶二十分鐘,即為豆腐腦

4炒鍋熱鍋涼油,爆香蔥末及肉絲,加入泡好的木耳和黃花菜末、加水適量清水,煮開後再煮兩分鐘左右

5倒入適量的水澱粉,攪勻,口味更好的話,還可以攪入適量的雞蛋液

6加鹽和香油調味,澆在盛好的豆腐腦上,根據口味還可以調入韭菜花、腐乳汁什麼的,加香菜點綴即可


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