蝦仁韭黃滑蛋

原料

韭黃, 蝦, 雞蛋

步驟

1蝦去殼開背剔線,干澱粉,鹽,一點蛋清,再丟兩片姜抓勻。

2韭黃切段,雞蛋打散加一點鹽入底味。

3熱鍋涼油,中小火,溫油(3-4成熱)下蝦仁滑至變色盛出。和韭黃段一起加入蛋液中。

4鍋洗凈,大火燒熱改中火下油潤鍋。溫油下蛋液,蛋八成熟就可以出鍋了

小技巧

  1. 韭黃,蝦仁,蛋都是至鮮之物,這個菜真的不要再放雞精什麼的了,放過自己的味蕾吧。
  2. 調一點水澱粉加進蛋液里可以讓成品滑嫩,千萬不要手賤加多了,你是炒蛋不是攤蛋餅啊魂淡。
  3. 調水澱粉的時候時候試試用牛奶,妥妥的。

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