原料

土豆200克，豬瘦肉150克，胡蘿蔔、青椒各50克，麵粉少許。調料油1000克(約耗75克)，醬油1大匙，精鹽1／2小勺，味精1／3小勺，白糖1小勺，花椒麵、蔥、薑末各少許，澱粉適量。

步驟

1、土豆洗凈，煮熟，去皮，加少許麵粉、精鹽、花椒麵，蔥、薑末，味精及適量清水搗成泥狀，擠蛋黃大的丸子，下六成熱油中炸透呈金黃色撈出，瀝油；豬瘦肉、胡蘿蔔，青椒均切方丁，分別焯水，投涼。 2、炒鍋燒熱，加少許底油，蔥、薑末熗鍋，下肉丁，胡蘿蔔煸炒，加醬油、精鹽、白糖，添湯，再放入土豆丸子，燒至入味，見湯汁稠濃時，下青椒丁、味精，用水澱粉勾芡，淋明油即可。 材料替換 用芋頭替換土豆，稱為燒香芋丸子。 口味變化 土豆泥中再加辣椒粉，稱為燒麻辣土豆丸子。