好多年前去吃壽司，見過吃過這個用紫蘇淹泡的仔姜，念念不忘，每年仔姜上市總會做上好幾瓶。
仔姜 500克, 新鮮紫蘇 100克, 米醋 450-500克, 冰糖或白糖 100克左右, 鹽 2-3克
1仔姜洗凈晾乾。
2切薄片
3紫蘇洗凈，不用去梗。
4白醋1瓶
5白醋，冰糖或白糖，紫蘇放鍋里煮開加入鹽關火待用。
6等到紫蘇醋涼後倒入己裝瓶子裡的薑片，醋汁淹過薑片就好。
7等待3-5天就可以享用。
8冬吃蘿蔔，夏吃薑，早晨好佐料。
糖的分量根據自已喜歡的酸甜度增加或減少，做好的紫蘇姜放冰箱保存。