紫蘇鮭魚飯(鮭しそご飯)

簡介

紫蘇在我國種植應用約有近2000年的歷史,主要用於藥用、油用、香料、食用等方面,其葉 (蘇葉)、梗 (蘇梗)、果(蘇子)均可入藥,嫩葉可生食、作湯,莖葉可淹漬。近些年來,紫蘇因其特有的活性物質及營養成分,成為一種倍受世界關注的多用途植物,經濟價值很高。 簡單好吃的紫蘇鮭魚飯,非常適合夏天食用。

原料

紫蘇葉, 鮭魚(三文魚)魚鬆, 蘿蔔苗少許, 米飯, 鹽 適量, 白芝麻 少許

步驟

1先將多張紫蘇葉疊起,再捲起切成3mm的細絲

2把切好絲的紫蘇葉泡在清水中,用筷子迅速劃散,取出瀝水

3撒上少許鹽使其腌制出水,擠干水分

4和米飯拌勻,撒上白芝麻,盛入碗中,米飯上加鮭魚魚鬆,再用蘿蔔苗點綴即可

小技巧

紫蘇是朋友家自己種的,鮭魚(三文魚)魚鬆是買的。如沒有魚鬆,你可以把三文魚先腌制,用烤箱烤制,再把魚肉壓碎。


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