清炒芥菜

原料

芥菜 150克, 大蒜 3瓣, 小米辣 兩顆, 食用油, 鹽, 花椒

步驟

1芥菜摘去老葉、洗凈,用手摺成小段,菜葉和菜杆分開

2鍋內倒入少許油,3成熱時丟幾顆花椒粒進去,然後將蒜片和小米辣也一併倒入

3小火,煸香

4先將菜杆倒入煸炒

5當菜杆炒至5成熟時,下芥菜葉

6轉大火,一定要大火快炒

7調入一點點鹽

8翻炒3、4下,當菜葉剛剛打蔫,馬上關火

9比起一般的炒青菜,口感更尤其脆嫩 非常爽口的一道菜,有淡淡的芥辣味兒,用我家老頭的話說,有點兒小沖!


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