芥菜，溫中利氣、治咳嗽痰滯、利膈開胃。
很多地方用它來腌制雪裡蕻、雪菜、梅乾菜等，事實上，清炒芥菜也是一道簡單而家常的美味，脆爽略苦。
芥菜 適量, 干辣椒 三個, 蒜 三瓣, 油 適量, 鹽 適量, 雞精 適量
1芥菜洗凈分片瀝干，鍋里燒開水放幾滴油和少許鹽，將芥菜放入焯片刻，不要太久，久了就不脆了
2撈出放入涼水中拔一下，瀝干，切碎
3鍋里放油，又要多放些，放入辣椒和蒜煸香，下入芥菜翻炒，因為之前焯過，不需要翻炒太久
4出鍋前放入鹽和雞精炒勻，盛出，開動啦！