原料

材料：豬小排骨、土豆　 調料：郫縣豆瓣醬2大匙、醬油2大匙、料酒1大匙、薑末15克、大料2粒、花椒10粒、 糖1小匙（5g）、鹽適量、油。

步驟

1、將豬小排骨用沸水焯變色，洗去血沫待用； 2、土豆去皮切成小塊，用清水浸泡片刻，除去變面澱粉，鍋中放入油燒熱， ３、炒鍋燒熱，放入油，放入焯過水的排骨炒至金黃； ４、放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻，炒出香味； 5、加入醬油、料酒炒勻； 6、加入適量開水（沒過排骨），燒開，加入大料和花椒； 7、加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛； ８、加入煎黃的土豆塊，燒5分鐘至湯汁收干，用鹽、糖調味即可。