豌豆苗的吃法很簡單，只要不違背它本身柔嫩天性的烹飪方法都是可以的，涼拌，清炒，打湯等。豌豆苗非常易熟，幾乎不用太多加熱，而它又基本不吸油，所以，豌豆苗又是非常健康的減肥菜。
豌豆苗 300g, 笨雞蛋 3個, 生抽 1湯匙, 米醋 3湯匙, 鹽 1茶匙, 糖 1/2茶匙, 大蒜 幾瓣, 香油 1茶匙, 辣椒油 1湯匙, 白芝麻 少許
1笨雞蛋分蛋白蛋黃，分別攤成蛋餅。然後切絲備用
2把大蒜拍碎切碎，加生抽1湯匙，米醋3湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，辣椒油1湯匙拌勻調成料汁
3可直接澆在豌豆苗和蛋餅絲上。也可把豌豆苗焯燙一下，在開水中焯燙10秒鐘即可。撈出迅速過涼水，瀝干，與蛋餅絲拌勻，然後澆上拌好的料汁，撒白芝麻，拌勻即可