胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，具有益肝明目、降糖降脂、增強免疫功能的作用，秋天常吃可以有效預防感冒。
胡蘿蔔 2根, 青蒜苗 5根, 大蒜 3瓣, 花椒 十幾粒
1將胡蘿蔔洗凈，切成片後，放盤中待用
2將蒜苗清洗乾淨後，瀝干水份、切成小節備用
3將大蒜切成片
4炒鍋內倒入花生油燒熱，放入花椒、蒜片炒出香味，注意油溫不要過熱，以免將花椒炒胡
5加入胡蘿蔔片翻炒，放鹽攪拌均勻
6倒入一杯開水、水量以剛淹沒胡蘿蔔為好，蓋上蓋子悶
7炒至胡蘿蔔變軟後加入青蒜苗翻炒一分鐘左右
8盛入盤中就可以開動了