簡介
折耳根又名魚腥草，有特異一股魚腥氣味，營養價值較高；含有蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物，同時含有甲基正壬酮、羊脂酸和月桂油烯等。可以入藥，具有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣等功用。
原料
折耳根 100克, 萵筍葉 80克, 小蔥 2-3根, 生薑 1片, 大蒜 1-2個, 鹽, 生抽, 香醋, 白糖, 花椒, 味精, 菜油, 干辣椒 （或紅油辣椒）, 炒芝麻
步驟
1折耳根摘去老葉和根須，選鮮嫩的萵筍葉，把萵筍葉尖上的葉子掐掉一點，用淡鹽水浸泡一會清洗乾淨瀝干水分
2把萵筍葉切成4cm左右的段和折耳根一起放入乾淨的盆中
3把一片生薑和大蒜一起剁碎，蔥切成蔥花
4在折耳根和萵筍葉的盆中依次放入、1/4勺鹽、一大勺生抽、一大勺香醋、1/2勺芝麻、1/4勺白糖、一點味精、姜、蒜末、蔥花
5把折耳根和萵筍葉與調料稍拌合一下
6炒鍋燒熱，放油30ml左右，燒到6-7成熱，放入20顆左右的花椒和兩個干辣椒後關火，等油停止翻滾後，把花椒和辣椒撈起來，油倒入到折耳根和萵筍葉里稍拌合一下就行了。（干辣椒和花椒不撈起來也可以）
小技巧
因為家裡人不能吃太辣的，所以用了糊辣椒和花椒油的方法，如果能吃辣的，第（6）步可以改放紅油辣椒和花椒麵。
