原料

馬蘭頭, 春筍, 豆腐干 （香乾）, 食用油, 鹽, 香油

步驟

1把馬蘭頭裡別的雜物挑除後清洗乾淨

2水燒開後放入馬蘭頭

3馬蘭頭被開水浸透就馬上從鍋里拿出

4馬上用水沖涼

5把水擠乾淨

6把馬蘭頭切碎

7香乾切成細丁

8春筍剝皮焯水

9放入冷水後拿出切成細丁

10熱鍋冷油，適當多放點油

11加入馬蘭頭

12加入春筍丁和豆腐乾丁

13加點水翻炒幾下

14加入鹽調味,淋上香油就可以出鍋了

小技巧

1.要仔細地擇去馬蘭頭的老莖和裡面的雜物，留下嫩頭，洗凈，入沸水中焯去澀味，撈起過涼水冷卻，擠干余水，切碎，這樣馬蘭頭才好吃。 2.馬蘭頭很吃油，炒的時候要比平時炒菜適當多放點油才好吃； 3.這馬蘭頭其實在鍋里呆的時間可不能長，只要翻炒一下，香味出來就可以了，所以30秒鐘足夠； 4.炒的時候是點水，不是把水一下子加進去，那樣炒出來的馬蘭頭就不香了，點一點點水進去，馬蘭頭吃起來才不發乾，所謂干煸菜可不是一點水也不加，你試試，一點不加水的菜炒出來後乾巴巴的，口感其實非常差的。 5.這道菜在鍋里速度為什麼這麼快？因為馬蘭頭和春筍都是焯水的，豆腐乾本來就可以直接吃的，所以只要用油爆香就可以出鍋了。