菌菇乾菜蘿蔔湯

簡介

蘿蔔水嫩,湯汁鮮甜,暖暖好味!

原料

白蘿蔔 1根, 猴頭菇 4-5顆, 松蘑 4-5片, 哈拉海 1小把, 干蕨菜 1小把, 食用油, 薑片、蒜片, 鹽, 料酒、白醋, 蛤蜊干 5-6個

步驟

1猴頭菇提前溫水泡發,去掉雜質,換2-3次水擠干黃水。哈拉海泡軟淘洗3-4次沖洗掉雜質泥沙,泡發。松蘑、干蕨菜提前泡發。蛤蜊干衝掉泥沙溫水泡發。(1、乾菜基本都是提前一夜溫水泡發,先泡至半軟時洗凈,然後換水繼續泡發。2、猴頭菇有時候會有苦味,所以要換幾次水,洗凈黃水,必要的話泡的水裡可以加幾滴白醋。3、泡過松蘑和哈拉海的水很鮮,沉澱後備用。4、蛤蜊干提前10分鐘,溫水泡就可以,主要是洗凈泥沙。)

2白蘿蔔切厚圓塊,上面輕劃十字刀。薑片、蒜片備用。

3炒鍋熱油,下薑片、蒜片爆香,下菌菇、蛤蜊干翻炒至香,烹入料酒。加入乾菜翻炒片刻。

4炒好的菜倒入砂鍋中,緩緩倒入泡松蘑、哈拉海的水,放入白蘿蔔塊加水沒過食材,滴幾滴白醋,大火燒開。轉小火慢燉1小時左右。

5燉好加鹽調味即可。


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