原料

牛鍵子肉，八角，花椒，小茴香，丁香，桂皮，香葉，五香粉，冰糖，干紅辣椒，蒜，姜，老抽，生抽，鹽

步驟

1、鍋中倒入清水，大火加熱後，將牛肉放入，在開水中略煮。 2、撈出牛肉，冷水浸泡，讓牛肉緊縮。 3、免火再煮鍋中放入適量清水和牛肉，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽，糖、五香粉。 4、用大火煮至鍋內水沸騰。 5、加入適量豆瓣醬。 6、沸騰後繼續煮約5分鐘。