兒菜燴蝦，用蝦的做點綴，萬綠叢中一點紅，動人春色不須多，煞是喜人，其實這不只是為了好看，蝦與兒菜的搭配，那可是相得益彰，翠綠鮮香，湯汁乳白濃稠，營養豐富。 另外，雞皮、海米、香腸、腌肉、火腿、乾貝、牛奶、銀耳、奶油等都能作原料，來燒這道菜。
兒菜 400克, 速凍蝦 200克, 鮮雞湯 150克, 精鹽, 胡椒粉, 味精, 水芡粉
1兒菜，用刀削去根部少量老皮，淘洗乾淨，切片
2鍋中放油，燒熱放入兒菜煸炒數下
3加入鮮雞湯
4加入速凍蝦、胡椒、鹽、煮沸約4分鐘，兒菜燒軟入味，撈起放入盤內
5鍋內湯汁再淋入水芡粉勾成芡汁，澆淋在盤內兒菜上即成