簡介

春天的味道對南方人而言，也許就是一碗薺菜餛飩。

原料

薺菜 500克, 五花肉 400克, 鹽、糖、香油 按個人口味, 餛飩皮 30個

步驟

1薺菜擇洗乾淨，一丁點兒黃葉都不要，然後切成碎末

2五花肉剁餡，放好調料後再加入薺菜末

3每個餛飩的餡料大概跟餃子差不多，太少不好吃，太多就容易爆肚了

4把餛飩皮的封口處抹點水，然後對摺，再把兩頭捏緊，看上去有點兒像官帽

5水開以後下餛飩，再次沸騰後加少許涼水，等第三次水開就好了

6碗里放少許生抽、香油、燙熟的豌豆尖，再來幾個薺菜餛飩就齊活啦

小技巧

調餡的時候先把調料和肉餡拌勻，加上香油，最後再加薺菜，這樣不會出水。