原料

蘆蒿, 藕, 紅尖椒, 白醋

步驟

1蓮藕除去表面的老皮洗凈，切片

2蘆蒿出去老的根部切段，洗凈

3紅尖椒洗凈切圈

4起鍋，鍋中放油，油溫4成左右，將蓮藕片、蘆蒿段放入過油，然後倒出瀝干油

5另起鍋，鍋中放少許油，投入紅尖椒圈，煸炒然後將已過油的蓮藕片和蘆蒿段放入淋少許白醋煸炒調味，打芡，出鍋裝盤即可

小技巧

烹調蓮藕片時加點白醋，藕片不易發黑，而且味道更好脆香。蘆蒿具有清涼、平抑肝火、預防牙病、喉痛和便秘等功效。蘆蒿因含有側柏蓮酮芳香油（C10H10O）而具有獨特風味。它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。蘆蒿在生長期很少發生病蟲害，是一種高效、無公害的綠色食品。蘆蒿中的維生素、胺基酸、芳香脂和礦質元素含量豐富，抗癌元素硒的含量每公斤23Ug，是公認抗癌食物蘆筍的十倍以上。此外，蘆蒿中總黃酮含量比較高，對降血壓、降血脂，緩解心血管疾病均具有較好的食療作用。