簡介

鹵包1份(八角半兩、桂皮半兩、草果3粒、桂枝1兩、甘草少許)

原料

牛腱600公克，蘆筍150公克，紅蘿蔔150公克，黃蘿蔔150公克，苜蓿芽200公克，春卷皮10張，甜麵醬3大匙，蕃茄醬3大匙，糖1大匙，香油1大匙，滷料：1000㏄，醬油膏300克，水4斤，冰糖300克，蕃茄醬100克，辣豆瓣50克，炸薑片2兩，炸葱段2兩，鹵包1份

步驟

1.蘆筍、紅蘿蔔、黃蘿蔔切條段，汆燙備用。 2.牛腱加入所有滷料煮滾後，轉小火燉煮2小時，熄火浸泡至涼，取出牛腱切條備用。 3.將調味料放入炒鍋中炒勻至香味溢出備用。 4.攤開春卷皮，依序放上苜蓿芽及作法1、2的材料，刷上作法3的醬汁，然後捲起、封口即可。