鮮魷魚 兩條, 穿心蓮 少許, 紅辣椒, 姜蔥末 少許, 麻油, 紅油, 鹽, 生粉, 紹酒, 海鮮醬, 鮮麻椒
1鮮魷魚去皮去內臟，改刀成長條。穿心蓮切寸段、辣椒切圈
2魷魚飛水，控干待用
3穿心蓮飛水撈出，墊在盤底
4鍋中放麻油，煸香蔥姜、辣椒圈、鮮麻椒，放入鮮魷魚，炒香烹入紹酒，放入海鮮醬、加鹽調味，最後少許水澱粉勾芡，撈出裝盤放在穿心蓮上淋紅油即可