梅干 （うめぼし）就是「鹽漬梅子」，是日本傳統的鹹菜食品。 梅干有抗菌、殺菌、解毒、調整胃腸的作用，除此以外還有因檸檬酸與疋克酸的效力而活代謝、活血脈，加強肝臟與腎臟的機能，將體內的乳酸等排出到體外，消除疲勞。 暈車時也可用。只要把梅干放入嘴裡就可以。 喝醉後到第二天還感不適與感冒時喝梅干茶也有效。將一個梅干放入杯子，把它用筷子搗碎後，往那杯子裡倒熱茶攪拌，然後喝梅干茶，療效顯著。
日本豆腐 12盎司（340克）, 調味料：黃芥末1/3大匙、醬油1小匙、麻油1大匙、豆瓣醬少許, 黃芥末 1/3大匙, 醬油 1小匙, 梅干 1粒, 蘿蔔苗 少許, 麻油 1大匙, 豆瓣醬 少許
1豆腐用廚房紙吸取水分，切成大的骰子般型狀
2梅干去核，用刀剁成泥，和調味料（黃芥末1/3大匙、醬油1小匙、麻油1大匙、豆瓣醬少許）混合
3將梅干醬料和豆腐用勺子輕輕拌勻，盛入器皿中，上面撒些蘿蔔苗或蔥絲即可