原料

高粉 150g, 低粉 30g, 牛奶 90g, 全蛋液 20g, 糖 一小勺, 鹽 1/4小勺, 酵母 1小勺, 黃油 35g, 奶油餡料, 蒜泥 15g, 雞精 1/4小勺, 羅勒、披薩草 適量

步驟

1將材料中除黃油外全部混合拌勻,揉至麵糰稍許筋度

2加入黃油繼續揉至麵糰可拉出大片透明薄膜狀.

3蓋保鮮膜放至溫暖處發酵.

4將發好的麵糰平均分成5等分,滾圓鬆弛15分鐘.

5然後將麵糰擀成橢圓形,再用刮板小心將麵皮翻面,由上向下捲起.

6卷好的反面收口捏緊,朝下用雙手再搓細,但不要太細.否則會不好看.

7整成橄欖形,排入烤盤內進行最後發酵.

8最後發酵完成後,表面刷蛋液,用鋒利的刀當中割一刀.中間擠上蒜蓉奶油餡.

9上下火,中層180度烤20分鐘.取出再擠一次蒜蓉奶油餡重新放入烤箱上層烤三分鐘,讓顏色更加深一些好看些.

10奶油餡作法:奶油室溫軟化,無需化成液體,大蒜切成泥，次加入調料再將所有材料拌勻, 放入裱花袋或保鮮袋內備用.

小技巧

用的圓豬豬的方子。奶油餡的鹽和雞精量可以適當再少些，糖量我多放了些。原配方是1/2小勺。