平菇, 雞蛋, 小青菜, 料酒, 鹽, 水 適量
1將鮮平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用
2將雞蛋磕入碗中，加料酒、少許鹽攪勻；小青菜洗凈
3炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜煸炒幾下
4放入平菇，倒入適量水、加鹽燒開
5然後倒入雞蛋液，再燒開即成