平菇 一盤, 澱粉, 麵粉, 鹽, 五香粉, 水, 油, 蔥花, 黑胡椒, 孜然
1平菇一盤，洗凈，去掉根蒂，用沸水焯兩分鐘。撈出控水
2把蘑菇的水分擠出去，然後撕成小條
3把澱粉和麵粉以二比一的比例調好，加鹽，五香粉，水，攪勻。糊不要太稀，否則掛不到蘑菇上。澱粉最好選用土豆粉，炸出來比較脆蓬鬆
4鍋內加油，燒熱後把蘸好糊的蘑菇下鍋炸制金黃，然後撈出，繼續再把油燒熱，把炸好的蘑菇在投進去炸一下，二次炸會讓蘑菇更加酥脆
5調的糊里可以加蔥花或者黑胡椒孜然什麼的，有的人喜歡炸好後蘸料吃，就看個人的口味了，沒有什麼硬性規定的
我做鮮蘑都是用沸水焯一遍，原因有下： 1.去掉雜菌和寄生蟲，衛生乾淨。 2.去掉多餘的水分炒時更清爽 3.去掉土腥味