簡介

這是一道典型的泰國名菜，世界十大名湯之一。泰語中「冬蔭」指酸辣，「功」即是蝦；原本這湯酸得強烈，辣得厲害；家庭版則可以將其改良得柔和一些，酸辣馥郁的紅湯，尤其適合冬天喝。

原料

新鮮大蝦 6隻, 草菇 4顆, 姜 8克, 香茅 8克, 青檸檬 半個, 紅辣椒 2隻, 魚露 1～2勺, 椰漿 3勺, 香菜 少許

步驟

1將蝦的頭部摘下，剪去槍、須，剝去蝦身外殼（保留尾部最後一節）並去除蝦線；草菇洗凈對半切開；紅辣椒去蒂和籽；姜切厚片、香茅切成段，青檸檬切成片

2起油鍋，放入蝦頭和蝦身煸炒至變色取出；再加入適量油，煸炒薑片、香茅、辣椒和草菇，加入適量的水，將蝦頭和檸檬片放入，大火燒開後轉小火煮20分鐘，調入魚露和椰漿定味，加入蝦身，放上香菜即可

小技巧

香茅也叫檸檬草，是東南亞料理中常用的一種香料；湯中的薑片、香茅、青檸檬和紅辣椒都是起調味作用的，喝湯時可以將這些材料去除，只保留蝦和草菇，所以不要切得太細碎；魚露的味道較咸，先試一下湯的味道，再決定是否需要加鹽。