竹蓀 20根, 老雞 半隻, 香菇 10朵, 大蔥 1段, 老薑 4片, 料酒 一湯勺, 鹽, 蔥花 適量
1將竹蓀冷水泡發30分鐘，去掉雜質，擠干水分；香菇泡軟後清洗乾淨，對切備用
2把雞剁成塊後清洗乾淨，在沸水中煮開，瀝干水分
3鍋中油5成熱後，放入雞塊、料酒、姜塊，大火炒出雞油；將炒好的雞塊放入燉鍋，加入半鍋開水、香菇，大火煮開，轉小火燉2小時
4再放入竹蓀煲半小時，起鍋時放入鹽和蔥花調味