養生雞煲

簡介

竹蓀被人們稱為「雪裙仙子」、「山珍之花」、「真菌之花」、「菌中皇后」。竹蓀營養豐富,香味濃郁,滋味鮮美,自古就列為「草八珍」之一。 腐竹有著別的豆製品無法取代的特殊優點,能量配比均衡和一般的豆製品相比,腐竹的營養素密度更高,是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆製品。 木耳質地柔軟,味道鮮美,營養豐富,可素可葷,不但為中國菜肴大添風采,而且能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。 烏雞的營養遠遠高於普通雞,吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用,更是普通雞所不能相比的,被人們稱作「名貴食療珍禽」。 雞肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用。

原料

腐竹, 竹蓀, 泡發好的木耳, 菜籽油, 老抽, 生抽, 雞粉, 生粉, 砂糖適量, 胡椒粉, 麻油, 清水, 薑絲

步驟

1食材:烏雞肉和雞胸肉。

2食材:泡發好的木耳。

3將烏雞肉和雞胸肉切絲。

4加入適量的老抽、生抽、雞粉、胡椒粉、砂糖、麻油和清水,拌勻,腌制2小時左右。

5將浸泡好的腐竹切絲。

6將浸泡好的竹蓀去頭尾,切段。

7將浸泡好的木耳用廚房剪刀剪去蒂。

8熱油鍋,放入木耳,加入適量的冷開水,煸炒木耳至熟,撈起放入盤子待用。

9原鍋放入腐竹絲,蓋鍋蓋,燜兩分鐘至熟,撈起放入盤子中待用。

10原鍋,倒入適量的菜籽油,放入竹蓀,煸炒至熟,撈起放入盤子中待用。

11原鍋,倒入適量的菜籽油,放入適量的薑絲。

12倒入雞絲煸炒均勻,蓋鍋蓋,燜兩分鐘。

13倒入木耳、、竹蓀和腐竹。

14加入適量的水(將清水倒入腌制雞肉的碗中,利用裡面的調味汁),拌勻。

15蓋鍋蓋,轉中火燜煮至收汁,關火。

16砂鍋濕水,煲熱,將炒鍋中的食材盛入砂鍋中,即可上碟美美享用啦。


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