泡發猴頭菇-健康之路

簡介

近期央視的健康之路播出了我愛菌菇的系列節目,準備做個記錄備忘。這篇說的是猴頭菇的泡發。LZ慢性淺表性胃炎,經常吃完飯胃不舒服。所以看了節目後火速淘來了猴頭菇來吃。猴頭菇別看絨毛軟軟的很好摸,實際上沒有泡發好連高壓鍋都煮不爛,並且有苦味。

原料

淘米水 一碗, 猴頭菇 一朵

步驟

1淘米水一碗,我用電磁爐加熱到30-40攝氏度。你們也可微波爐高火1分鐘。

2猴頭菇的菇面朝下放入加熱好的淘米水。

3拿個重物把猴頭菇壓在淘米水裡。然後再拿個大碗罩住這個泡猴頭菇的小碗,起一個保溫的作用。就這樣浸泡2個小時。

42個小時後,把猴頭菇撈出來擠干水,再水龍頭底下沖,多擠幾次,直到擠出來的水分沒開始那麼黃。

5用剪刀把菇蒂剪掉,這個部分是會發苦的。

6最後將猴頭菇撕成小塊,就可以拿來燉湯啦。

小技巧

猴頭菇雖然比較貴,但一定別捨不得剪掉菇蒂,我第一次做的時候不知道,燉出來的湯就有點苦味,還以為我買的雞肉有問題呢。


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