原料

豬五花肉250克，大米粉100克，南瓜或豌豆、紅薯、土豆100克，郫縣豆瓣1湯匙（5ml)，薑末10克，醬油20克，花椒10粒，油1茶匙（5ml)，胡椒少量，鹽適量，糖1茶匙（10ml)，蔥葉適量

步驟

1.豬五花肉洗凈切片，花椒混合蔥葉剁細備用，南瓜去皮切厚片待用。 2.將切好的五花肉放入大碗中，放入薑末、醬油、花椒、料酒、胡椒、鹽、糖、蔥葉拌勻，腌制20分鐘使其入味。 3.郫縣豆瓣用油爆香倒入2中拌勻（我家這次的郫縣豆醬買的不好吃，反正拌肉的時候要放油，就在這裡提前炸了炸嘻嘻效果不錯）。 4.大米洗凈濾水加花椒、八角、桂皮等炒成微黃，放涼後去掉香料用攪拌機打碎即可。把大米粉和適量的水加入拌好的肉拌勻，使每一片肉上都均勻地沾上米粉。 5.取一隻大碗，將腌制好的肉片肉皮朝下整齊地碼在碗內，從碗的一邊排向另一邊，然後在兩側的空隙再縱向排。 6.將排列好的肉片放入蒸鍋，蒸45分鐘左右，中間注意添加水以防干鍋。 7.最後10來分鐘時，將南瓜片鋪在肉片頂部，鋪時注意點小心燙著啊。 8.將蒸好的粉蒸肉倒扣在一個盤內，撒上蔥花即可。