花膠是大型海魚的魚鰾曬乾而成，主要成分就是膠原蛋白。作為海味干品，它可以給湯水增鮮提味，而作為膠原蛋白，又能給湯汁增加豐盈口感，拿來煲湯可謂是一石二鳥。 花膠作為一味中藥，據說有很多功效，還能幫助術後傷口癒合什麼的。烏雞也是傳說中的女性之友，滋陰補血調經，種種好處不一而足。我個人對這種種藥效沒有太多了解和感受，但並不反對飲食上的食補。
烏雞 一隻, 花膠 一大片約40g, 花菇 8朵, 姬松茸 15朵, 紅棗 10個, 枸杞 數粒, 老薑 一大塊, 料酒 一大勺, 鹽 適量, 白鬍椒 適量
1將花膠提前用清水浸泡隔夜，中間換幾次水
2將花菇、姬松茸和紅棗洗凈後用清水浸泡2小時待用
3將烏雞斬成小塊，焯水後瀝干待用
4將泡發好的花膠剪成小片，花菇切成厚片，與烏雞和姬松茸一起放入燉鍋
5泡過香菇和姬松茸的水也一併倒進燉鍋，下拍破的老薑、料酒和能沒過所以材料的清水，大火煮開後用最小火煲4小時
6放入紅棗與枸杞後再煲15分鐘
7關火後加入適量鹽和白鬍椒即可，可以撒上少許蔥花裝飾
花膠泡發需要的時間比較長，一定要提前準備，用常溫清水即可，不能用熱水 泡過花菇和姬松茸的水可以添加到湯里增味，不過要事先將花菇和姬松茸洗凈 花膠有微微的海產品腥味，對這種味道敏感的人可以將花膠泡發後用加了蔥姜的水汆燙一遍 煲湯鐵律：起鍋前再加鹽