簡介

在飯店裡看到這道菜，覺得樣子實在是太討喜了，照理說邊上要圍點菜心綴一下，但是爸媽不喜歡油菜，所以就沒弄，家常這樣吃也蠻好看了，哈哈～

原料

六月鮮醬油 12g, 玉米澱粉 1大勺, 花椒粉 1小勺(勺面1角硬幣大), 豬肉末 170g, 干香菇 40g(20個，做兩盆), 玉米油 1大勺(餡)+1大勺(勾芡汁), 鮮醬油 1大勺, 蔥花 適量(留少許最後裝盤撒上), 荸薺 1個, 黃酒 15g, 蛋清 1個, 食鹽 2小勺(勺面1角硬幣大)

步驟

1香菇最好選擇珍珠菇，做出來小巧玲瓏，個體間大小差距也小，我用的是老媽隨便買的，用冷水泡發，趕時間的話用溫水泡發1h就好了。

2豬肉末再切細點，最好是買肉自己切末，因為現成的豬肉末都是不大好的部位。加入調味品拌勻。誒喲這個餡料香是香得來，我太愛花椒了！

3生荸薺去皮切末。

4拌入肉末中，再打入1個蛋清、1大勺玉米油，不斷攪拌均勻。

5香菇泡發好後菌傘倒置，去掉根蒂，抹一層玉米澱粉。

6倒上肉末，壓緊實，可以用勺子罩著壓，弧度好看點。

7開水上鍋蒸15min，蒸出來的湯汁可以倒出來做勾芡汁，我怕麻煩，所以用的是泡發香菇的水。

8玉米澱粉用泡香菇的水沖開，鍋中倒入1大勺玉米油，適量泡香菇的水，燒開後倒入澱粉糊，不斷攪拌防結塊，等汁液變濃稠透明後淋到香菇肉上，最後撒點蔥花即可。